Как обустроить ресторанную кухню
Одной из основных инвестиций в открытие нового ресторана является кухня. Коммерческая кухня должна быть оборудована оборудованием промышленного класса, которое будет выдерживать напряжение ресторанного бизнеса и без поломок работать долгий период времени. Дизайн и верстка кухни должны исходить из 2-ух зон, верно разбитых по полосы: зона готовки, зона готового продукта. Время от времени люди выбирают сказочные места под открытие ресторана и запамятывают поглядеть на масштабы кухонного помещения. Что бы ни пришло вам в голову, вы всегда должны держать в голове о значимости кухонного места.
Поймите роль кухни в ресторане
Кухня — это сердечко вашего ресторана. Но это не только лишь место, где оживает меню, это к тому же поле грязной посуды, утвари и товаров. В отличие от дома, ресторанная кухня вмещает в себя массу техники и столько же персонала. Потому важнейшая вещь в данном вопросе — это организация. Нельзя просто взять и приобрести оборудование для ресторана, не подумав о том, что конкретно необходимо и что лучше для вашей кухни. Коммерческие печи — это особенная техника. Это вам не просто кухонная плита — это высокомощное устройство. Тип еды, которая подается в вашем ресторане, будет диктовать вам условия неплохой техники. И если вы не разбираетесь в кулинарии, то выбирать вам необходимо не без помощи других и даже не при помощи торговца, а только под управлением вашего шеф-повара.
Кухня должна быть отлично организована. Ресторанная кухня должна быть совершенно организована. У вас должен быть куплен большой, емкий холодильник, подготовлено место для всех видов товаров. В целом, грамотная организация пищевой составляющей, позволит вам избежать массы расходов на продукты.
Конечно, кухня ресторана должна содержаться в полной чистоте. Когда персонала много, товаров масса, а отходы производства возникают резвее, чем уборщик успевает уносить мусор, то возникает возможность антисанитарии, что само собой ведет к отравлению гостей. После единожды приобретенного отравления, ваш ресторан в секунду растеряет свою репутацию и вернуть ее будет очень проблематично. Таким макаром, нужно прикладывать массу усилий к тому, чтоб кухня ресторана зияла чистотой.
И еще одна принципиальная вещь заключается в верстке кухонного места. Зона готового продукта — стойка, куда повара выставляют заказы, а официанты вешают чеки — должна быть верно разделена от зоны готовки. Официанты не должны пересекать эту зону и попадать в зону поваров. Никаких перемещений через кухню быть не должно.